RECETAS DE AJO CHILOTE
El ajo chilote, típico de la isla de Chiloé en Chile, es conocido por su sabor suave y su gran tamaño. Aquí tienes algunas recetas que destacan su sabor:
1.- Papas con ajo chilote
Ingredientes:
- 1 kg de papas (idealmente de Chiloé)
- 5 dientes de ajo chilote
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil fresco picado
Preparación:
- Cocina las papas en agua con sal hasta que estén blandas.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo chilote picado en láminas finas.
- Escurre las papas cocidas y agrégalas a la sartén con el ajo.
- Saltea las papas hasta que se impregnen del sabor del ajo y doren ligeramente.
- Sirve con perejil fresco por encima.
2.- Salsa de ajo chilote
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo chilote
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Jugo de un limón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil o cilantro picado
Preparación:
- Pela y pica finamente el ajo chilote.
- En un bol, mezcla el ajo con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta.
- Agrega el perejil o cilantro picado.
- Esta salsa es ideal para acompañar carnes asadas, pescados o verduras.
3.- Sopa de mariscos con ajo chilote
Ingredientes:
- 500 g de mariscos surtidos (mejillones, almejas, camarones)
- 2 dientes de ajo chilote
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 litro de caldo de pescado
- Sal y pimienta
- Cilantro fresco
Preparación:
- Sofríe en una olla la cebolla picada, el ajo chilote en láminas y la zanahoria.
- Agrega los mariscos y cocina por unos minutos.
- Vierte el caldo de pescado y cocina a fuego lento por 15 minutos.
- Ajusta la sal y la pimienta, y sirve con cilantro fresco.
RECETAS DE AJO CHILOTE NEGRO
El ajo negro chilote es una versión fermentada del ajo chilote, con un sabor más dulce y complejo, con notas agridulces. A continuación, algunas recetas para aprovechar sus características:
1.- Salsa de ajo chilote negro
Ingredientes:
- 2 cabezas de ajo negro chilote
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Preparación:
- Pela los dientes de ajo negro chilote y machácalos hasta formar una pasta.
- Mezcla la pasta de ajo con el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
- Agrega sal, pimienta y el perejil fresco.
- Esta salsa es ideal para aderezar ensaladas, carnes o pastas.
2.- Pollo al horno con ajo chilote negro
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo
- 6 dientes de ajo negro chilote
- 1 limón
- 2 cucharadas de miel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Machaca los dientes de ajo negro y mezcla con el jugo de limón, la miel, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Unta los muslos de pollo con la mezcla y colócalos en una bandeja para horno.
- Hornea por 40-45 minutos o hasta que el pollo esté dorado y cocido.
- Sirve acompañado de papas o vegetales asados.
3.- Puré de papas con ajo negro chilote
Ingredientes:
- 1 kg de papas
- 4 dientes de ajo negro chilote
- 1/2 taza de leche
- 50 g de mantequilla
- Sal y pimienta
Preparación:
- Cocina las papas peladas en agua con sal hasta que estén blandas.
- En una olla, calienta la leche y la mantequilla.
- Machaca las papas junto con los dientes de ajo negro y agrega la mezcla de leche y mantequilla.
- Ajusta la sal y la pimienta.
- Sirve como acompañamiento de carnes o pescados.